SommelierSalute - Ultimi articoli

Ventisette anni fa, in una luminosa giornata d’estate, mi trovavo seduta con alcuni amici nella magnifica piazza di Reims. Il sole accarezzava le pietre antiche, e l’aria era intrisa di un’eleganza senza tempo. Decidemmo di bere un bicchiere di champagne: appena mi portarono il calice, notai un colore brillante, il vetro era freddo, le bollicine…

Il sakè non è solo una bevanda alcolica, ma un elemento culturale profondamente radicato nella tradizione giapponese. Dietro ogni bottiglia c’è un equilibrio di tecnica, pazienza e rispetto per gli ingredienti. Il sakè è chiamato “vino di riso” è una bevanda che deriva da un processo di fermentazione di acqua, riso, e un amuffa “Aspergillus…

Questa bevanda naturale è originaria dall’Etiopia e dello Yemen. Chiamato in italiano caffè, Inglese coffee, francese café, tedesco Kaffee, sufi qahwa. Dopo il petrolio occupa il secondo posto a livello mondiale di scambi commerciali. Le bevande più consumate al mondo sono acqua, tè e caffè. Quando ho scritto l’articolo sul tè ho citato il caffè…

Il tè insieme alla cioccolata e al caffè sono considerati alimenti nervini. Sono chiamati così perché sono ricchi di sostanze toniche e corroboranti. Inoltre sono alimenti vegetali coltivati e prodotti da popolazioni del centro-sud americane, asiatiche, africane ed orientali. Spesso questi alimenti sono associati alle ore di pausa e relax acquisendo un forte significato psicologico…

Fu il primo imperatore cinese Shen Nung che descrisse nel Pen ts’ ao (2737 a.c.) tutte le sue proprietà mediche. La leggenda narra che la sua scoperta fu proprio curiosa, mentre sorseggiava una tazza di acqua calda caddero delle foglie nell’acqua, assaggiando la bevanda ne rimase colpito dal gusto delicato e la chiamò ch’à. Altre…

Oggi giorno l’interesse per questo alimento naturale è in aumento, ma il vino fa bene ?

Negli ultimi anni, l’interesse per il vino ha preso una piega più consapevole, portando alla ribalta concetti come l’agricoltura biologica, la sostenibilità e, più recentemente, l’agricoltura biodinamica. In questo contesto, i vini biodinamici sono emersi come una delle tendenze più affascinanti e controverse, non solo per la loro qualità organolettica, ma anche per la filosofia…